Antica Ardenga

PICCOLI NUMERI PER GRANDI SAPORI
Antica Ardenga è una Azienda artigianale che produce limitate quantità di salumi di grande qualità nella bassa parmense, una zona rivierasca del Fiume Po, in provincia di Parma, da sempre votata, per tradizione e clima, alla produzione di salumi di alta qualità. L'Azienda, che fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello -presidio Slow-Food, concentra la produzione nel periodo invernale nel quale, il clima e le nebbie consentono di lavorare in modo tradizionale le carni, come facevano i norcini locali custodi degli antichi saperi.
Le umide cantine dal microclima ideale, il tempo e le nebbie, il rispetto di una tradizione fatta anche di attese e sensazioni, insieme alla cura e selezione di animali nati e cresciuti in azienda sono parti fondamentali di quel processo che rende unici i salumi de l'Antica Ardenga.