MO' BUFALA

ABSOLUTE BUFALA.
Il mestiere di casaro non si tramanda ma bisogna rubarlo di nascosto perché è una tradizione di cui i mastri casari sono molto gelosi. E così hanno fatto da Mò Bufala, imparando ad attendere che il latte maturi al punto giusto, a rompere la cagliata e a spezzare la pasta filata lavorandola a braccia per il tempo necessario. La mozzarella di bufala è una scelta di vita e una mozzarella Mò Bufala è una scelta di vita migliore perché è filata da mani appassionate che lavorano soltanto latte di giornata prodotto in allevamenti modello della provincia foggiana.
Non c’è soddisfazione più grande del vedere questo latte diventare una pasta morbida, cordosa e dolce come deve essere una mozzarella di bufala artigianale di altissima qualità.