Capriz

FORMAGGI DI ALTA QUOTA
La capra è stata a lungo di casa in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi selezionati allevatori continuano a dedicarsi a questo animale. Capriz si è impegnato ad allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, rivitalizzando l’allevamento caprino e favorendo una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Per Capriz è importante essere in grado di produrre ogni formaggio proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire ai formaggi di Capriz l'altissima qualità che li contraddistinguono.
Un progetto nel quale la qualità significa innanzitutto semplicità, cura, innovazione, sperimentazione e assoluta volontà di far vivere quei latti in grandi formaggi.