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RASCHERA 6 kg

Guffanti
Piemonte

Unità di vendita 1 pz.

Raschera è il nome di un alpeggio situato nel Comune di Magliano Alpi, in provincia di Cuneo. La Raschera ( il nome è femminile ) è normalmente quadrata perché un tempo grazie a questa forma poteva essere più facilmente sistemata sul basto dei muli che la conducevano dagli alpeggi a valle. Come avviene per un altro formaggio piemontese, la Sora, una faccia della forma conserva il segno del telo in cui è stata strizzata subito dopo la cagliatura. Le forme di alpeggio sono riconoscibili dalla lettera “a” inserita nella “r” del marchio e dalla specifica pelure gialla. E' un formaggio dalla crosta sottile, liscia e morbida, di colore grigio o rossastro e a volte presenta sfumature gialle e fioriture rossastre. La pasta è elastica, di colore bianco o avorio, oppure, se d'alpeggio, paglierino. L'occhiatura è fitta, regolarmente distribuita, di piccole dimensioni. Ha un sapore intenso, con le note del latte ovino e caprino che rilascia note di piccantezza con il progredire della stagionatura. Si usa come formaggio da tavola, oppure per le Fondute e i Vol-au-vent. Nel formato da 6 kg.

  • Prodotto a peso variabile
  • Peso singolo prodotto 6 kg
  • Peso unità di vendita 6 kg
  • Packaging cartone
  • in frigorifero 0 / +4°c
  • Tipologia trasporto fresco